烏菜是白菜的一種，也叫烏塌菜，是安徽省的地方特產。這種烏菜可以說是白菜中的精品，它含有多種礦物質和維生素還有一些氨基酸和膳食纖維，人們食用以後對身體有多種好處。那麼如何挑選烏菜呢？
1、看葉子：烏菜葉的葉柄短而扁平，顏色為暗綠色，葉片肥厚而有泡皺和刺毛。外葉塌地生長，芯葉有不同程度的捲心傾向。
2、聞香味：選購烏菜的時候應用鼻子仔細聞其香味，香味濃厚者糖分多，品質也更佳。
3、選時節：吃烏菜的最佳時機是冬、春、兩季節，因為烏菜是一種耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春兩季均可供應市場。霜降雪蓋後，柔軟多汁，品質極佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。
以上就是關於如何挑選烏菜的介紹了，希望可以給到大家一些參考。
