不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，其原理是鍋底採用了不粘塗層，使炒菜時不會粘鍋底。常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層，其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。
使用不粘鍋時，應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。在炒菜時，每次做完一個菜餚後用乾淨抹布擦一下即可恢復潔淨表面。在做完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。
不粘鍋不能做哪些食物?
不粘鍋的出現給我們的日常生活帶來了許多方便，但不粘鍋卻不能用來烹飪肉類食物。這是因為不粘鍋塗層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個先天缺陷，就是結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導致塗層脫落，被人誤食會危害健康。
同時，它也不能製作蛋類、白糖、大米等酸性食物。像西紅柿、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋此外，使用不粘鍋時溫度不宜過高，尤其忌乾燒，否則塗層會釋放出有害物質；最好使用竹木製鍋鏟進行翻炒，不要用鐵鏟，以免刮傷鍋體，破壞塗層。
