土豆有點發青是不能吃的，因為在儲藏的過程中，由於時間長短或是環境問題，會對土豆造成影響，讓其表面產生葉綠素，進而引起發芽，葉綠素的產生會激發大量的龍葵素，不建議食用。
土豆有點發青不能吃，因為在儲藏的過程中，由於時間長短或是環境問題，會對土豆造成影響，讓其表面產生葉綠素，進而引起發芽，葉綠素的產生會激發大量的龍葵素，不建議食用。
土豆怎麼儲存
1、放蘋果
在盛放土豆的袋子裡放上一兩個蘋果。因為蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆發芽的時間，而且蘋果也不會受到什麼影響的。這個方法既簡單又方便的，是存放土豆不易發芽的首選。
2、放地坑
如果存貨較多，可在地上挖個土坑，將土豆放進去，蓋上浮土，這樣子恆溫、保溼，儲存時間相對較長。
3、放沙土
找個舊紙箱，先將土豆放入紙箱中，再在上面覆蓋沙土，能儲存一段時間不發芽且不大失水分。
