生石灰是氧化鈣。外形為白色或灰色、棕白，無定形，在空氣中吸收水和二氧化碳。氧化鈣與水作用生成氫氧化鈣，並放出熱量。溶於酸水，不溶於醇。系屬無機鹼性蝕物品。
生石灰用途
生石灰是採用化學吸收法除去水蒸氣的常用乾燥劑，用於鋼鐵、農藥、醫藥、乾燥劑、製革及醇的脫水等。特別適用於膨化食品、香菇、木耳等土特產，以及儀表儀器、醫藥、服飾、電子電訊、皮革、紡織等行業的產品。
生石灰由來
是將主要成分為碳酸鈣的天然岩石，在適當溫度下煅燒，排除分解出的二氧化碳後，所得的以氧化鈣為主要成分的產品即為石灰，又稱生石灰。不光是天然岩石只要是以碳酸鈣為主要成分的岩石，如石灰岩、白堊、白雲質石灰岩等，都可用來生產石灰。
生石灰遇水產生的情況
生石灰與水會發生化學反應，接著就會立刻加熱到超100℃的高溫。生石灰中一般都含有過火石灰，過火石灰熟化慢，若在石灰漿體硬化後再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化後，還應“陳伏”2周左右。
