吃火鍋的菜有：
一、畜肉類的有嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚。
二、禽肉類的有鴨血、鴨掌、雞爪、雞翅、雞肉、鵝肉等;水產品類的有河蟹、海蟹、蝦、蝦滑、海蔘、扇貝、魷魚、魚翅等。
三、蔬菜類有菠菜、娃娃菜、黃瓜、香菇、蓮藕、豆腐、土豆、豆芽、冬筍、白蘿蔔等;乾貨果品類的有粉絲、紅棗、竹蓀、筍乾、木耳、魔芋、銀耳、玉蘭片等。
四、人工飼養的野味類有田雞、牛蛙、野雞、野鴨等。
五、水產類有水產類： 鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
吃火鍋的時候要注意：先刷蔬菜，再食肉類。食材煮熟再入口，尤其是肉類。吃火鍋時也不要心急，稍稍放涼再入口，剛燙好的食物溫度過高，可能會使食道粘膜燙傷。
