味精是什麼做的 味精以什麼為原料

味精是以小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成。這些原料經過微生物發酵、提取、精製的過程而生產出“味精”。味精的化學成分為穀氨酸鈉，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。

穀氨酸最早由德國的雷特豪於1846年在小麥的麵筋中首次分離獲得。中國於1921年開始生產味精，自20世紀80年代開始進入高速發展階段，併成為世界味精生產大國。隨著人們對健康飲食的重視，受雞精產品的衝擊，味精已慢慢淡出了人們的生活。