牌號不同：304不鏽鋼對應中國牌號0Cr18Ni9。而316不鏽鋼對應中國牌號0Cr17Ni12Mo2。
成分不同：304不鏽鋼主要採用硌-鎳不鏽鋼，擁有良好的耐鹼性、耐酸性和耐腐蝕性。適用於不鏽鋼的鍋碗瓢盆。而316不鏽鋼多加了鉬元素，比304的效能更佳，有良好的耐氯化物腐蝕的效能，使用效果也更好，屬於食品級別，常用於食品工業、鐘錶行業、醫療裝置等等。因此316的價格比304更貴。
材質不同：304不鏽鋼採用通用性的不鏽鋼材料，可抵擋化學性的氧化，是國家壓力鍋標準必須使用的材質，不鏽鋼壓力鍋的標準材質就是304以上，因為國家批准的壓力鍋生產工廠不多，所以這些工廠都很老實，全部都是最低標準使用的304不鏽鋼材質。而316不鏽鋼高階用品用10%的鎳來製作，以使不鏽鋼更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼，也就是"醫用不鏽鋼"，完全沒有金屬離子析出。
實用性不同：316主要是降低Cr含量提高Ni含量並增加了Mo2%~3%。從而其抗腐蝕性要比304強，適合在化工，海水等環境下使用。
