蜂膠是一種辛辣味的天然物質，是工蜂採集的植物樹脂與其上顎腺等分泌物混合形成的具有黏性的固體膠狀物。人們食用以後，舌頭有種麻木的感覺，而且還有種苦澀的感覺，聞起來時有種淡淡的天然香氣。大家在嘴裡嚼服時，還會粘牙，如果使用其他辦法，天然蜂膠就很難吃，有時大部分粘在牙下，根本咽不下去。
在食用天然蜂膠時，如果樹脂的氣味過濃，或者有化工的味道，再或者是粘性較小，不論是哪一種情況，都代表這種蜂膠的質量是不過關的。
蜂膠的味道應該是:微苦.略澀、有微麻感和辛辣感。無論你吃的是蜂膠，亦或是蜂膠液、蜂膠片,蜂膠基本的味道是不會變的。
蜂膠為團塊狀或不規則碎塊，呈棕黃色、青綠色、棕褐色、棕紅色或深褐色，表面或斷面有光澤，20-40℃會逐漸變軟，有黏性和可塑性，20℃以下逐漸變硬、脆，味微苦、略澀、有辛辣感和微麻感，氣芳香。
