生雞蛋的保質期與存放環境，尤其是氣溫有關。在25℃左右的常溫下約為15天，在2-5℃的較低氣溫下約為40-60天，在25℃以上的較高氣溫下約為7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。判斷雞蛋是否變質的簡便方法為聞味道，若有腐臭味則表示雞蛋過了保質期。
