安祿山是被他的兒子安慶緒和大臣嚴莊一起設計殺死的。安祿山當上皇帝后眼瞎患疽，經常打人，親信嚴莊和宦官李豬兒捱打最多。安祿山寵段氏及她生的慶恩，常想以慶恩代長子慶緒。安慶緒怕被廢，嚴莊怕宮中事變於己不利，李豬兒怕捱揍。至德二載正月五日夜，由嚴莊與安慶緒在帳外站崗放哨，李豬兒操刀入室，刺殺了安祿山。
安祿山出身西域康國，其父早逝。其母阿史德氏，改嫁於右羽林大將軍安波注之兄安延偃，從此改為安姓，精通九蕃語言。
開元初年，逃離突厥，成為幽州(范陽)都督張守珪的部將和義子。驍勇善戰，屢建功勳，遷平盧軍兵馬使、營州都督。天寶年間，安祿山經義父張守珪舉薦，受唐朝當局信任，從此平步青雲，兼任平盧、范陽(幽州)和河東三鎮節度使，受封東平郡王，鎮撫東北地區。
天寶十四載(755年)，安祿山以誅殺宰相楊國忠為名，悍然發動安史之亂。一路勢如破竹，攻破兩京。建立偽燕政權，年號聖武。晚年失明，寵愛幼子，引發晉王安慶緒不滿。
至德二年(757年)，安祿山為嫡次子安慶緒指使宦官李豬兒所害，諡號為剌。
