麵條一般煮5到6分鐘。根據麵條的粗細,粗麵條應多煮2至3分鐘。俗話說:三滾餃子兩滾面。面下後水開兩次就熟了。可以看到鍋裡的麵條已經浮出水面,也可以用筷子試一試一夾就斷就行了。掛麵是以小麥粉為原料,新增鹽、鹼水等材料,經一系列工序加工而成的乾麵條,烹調的時間不宜過長,幾分鍾即可。
在煮掛麵時在鍋中加水不超過二分之一，等水燒開後下入掛麵，用筷子將麵條挑散，防止粘黏，煮3分鐘後加入一點涼水，再煮兩分鐘關火，可以用筷子挑一根面嘗一下軟硬，硬則適當燜一下即可。
開啟的掛麵怎麼儲存
購買小包裝的掛麵,最好不要開封后存放時間過久,避免氧化受潮等,每次吃完後要將袋口紮緊。掛麵儲存不當會變質酸敗,所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多,其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。
大包裝中含有密封性好的小包裝掛麵是不錯的選擇。與掛麵長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。
掛麵是冷水下鍋還是熱水下鍋
掛麵應該用開水下,如果是使用冷水,煮出來的麵條是粘的。一般煮掛麵涼水下鍋煮的人很少，因為掛麵涼水下鍋煮，雖然可以讓掛麵內外受熱均勻，但是在鍋內水燒開的這個過程中，掛麵會因為吸水過多而膨脹，而且還很容易粘連在一起。
