澱粉和生粉一樣嗎 澱粉和生粉區別

澱粉和生粉不一樣，簡單來說生粉就是澱粉，但是澱粉不一定是生粉。

在日常生活中，常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。澱粉常和麵粉一起調麵糊，用來製作煎炸的食物。澱粉吸水能力較高，還能用來製作粉絲、涼粉等食物。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉吸水性差，遇水就變得粘稠，常用來醃製肉類。