銀耳的保質期一般為三年左右。一般來說，幹銀耳在不受潮溼、無汙染的陰涼地方儲存，可以存放3年左右。如果發現存放的銀耳已經變軟，說明它已經受潮了，不建議繼續食用。貯存銀耳時要放在通風、乾燥、透氣的地方，儘量避免陽光直射，平時移動時也要注意輕拿輕放。
銀耳過了保質期還能吃嗎
雖然銀耳保質期大概是在三年左右，但是還需要根據銀耳的存放環境來確定，如果存放比較好的話，可能維持的時間相對來說比較長，要注意銀耳過期以後通常是不可以吃的，要注意吃在保質期範圍之內的銀耳。
銀耳怎麼儲存
1、幹銀耳應該放在乾燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封儲存，比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分，不讓水分碰到幹銀耳，這樣幹銀耳就不會發黃、發黴了。
2、如果是泡好之後的銀耳，吃不完的可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱儲存，但時間不要超過3天。
如何挑選銀耳
1、一看：優質銀耳朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。
2、二摸：銀耳脆，晒的幹，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，晒得幹容易存放。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味，如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺薰過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。
