在煮之前，先把豬大腸浸泡在清水中1-2小時，之後再將它冷水下鍋煮，並且在鍋裡放一點鹼，大火煮開後改為中火煮1個半小時左右就可以了。
或者先用鹽搓洗豬大腸，再把豬大腸放水中煮20分鐘，之後撈出來用少許的油和蔥姜爆炒幾分鐘，再放到水中大火煮開，差不多煮20分鐘就行了。
豬大腸怎麼清洗
方法一：將豬大腸沖洗乾淨後，加入鹽和麵粉反覆揉搓，再衝洗乾淨;接著加入料酒反覆搓洗，最後用淘米水來清洗。
方法二：將豬大腸翻過來，在水中加入醋和明礬來搓洗，然後依次用淘米水、酸菜水來清洗。方法三：在豬大腸上撒上適量生粉、食鹽，抓洗乾淨後再次抹上生粉、食鹽和醋來搓洗，最後清洗乾淨即可。
