賀知章酒後騎馬就像乘船，眼花落井，竟睡在井底。李璡酒後上朝，遇到酒車就口水直流，遺憾沒能封得酒泉郡。李適之每天花萬錢喝酒，喝酒如鯨魚喝水，自稱喝酒是為了讓賢。崔宗之是一個美少年，常舉酒杯傲視青天，姿態玉樹臨風。蘇晉雖在佛像前吃素，但喝酒就忘記戒律。李白喝酒可寫詩百篇，常醉眠於長安街酒肆。天子召他上船，他自稱是酒中之仙，不肯上船。張旭飲酒後提筆寫字，常不拘小節，揮筆疾書。焦遂酒後常在酒席上語出驚人。
《飲中八仙歌》原文：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
《飲中八仙歌》是唐代詩人杜甫的作品。此詩將當時號稱“酒中八仙人”的李白、賀知章、李適之、李璡、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八人從“飲酒”這個角度聯絡在一起，用追敘的方式，洗煉的語言，人物速寫的筆法，構成一幅栩栩如生的群像圖。這首詩句句押韻，一韻到底；前不用起，後不用收；並列地分寫八人，句數多少不齊，但首、尾、中腰，各用兩句，前後或三或四，變化中仍有條理：在體裁上是一個創格。八人中，賀知章資格最老，所以放在第一位。其他按官爵，從王公宰相一直說到布衣。作者寫八人醉態各有特點，純用漫畫素描的手法，寫他們的平生醉趣，充分表現了他們嗜酒如命、放浪不羈的性格，生動地再現了盛唐時代文人士大夫樂觀、放達的精神風貌。
