華佗的主要故事有：發明了麻沸散，為關羽刮骨療醫，給曹操治療風疾，狗腿治瘡。華佗與董奉、張仲景並稱為“建安三神醫”。少時曾在外遊學，行醫足跡遍及安徽、河南、山東、江蘇等地，鑽研醫術而不求仕途。他醫術全面，尤其擅長外科，精於手術。並精通內、婦、兒、鍼灸各科。晚年因遭曹操懷疑，下獄被拷問致死。
華佗，字元化，沛國譙(今安徽省亳州市)人。據考證，他約生於漢永嘉元年(公元145年)，卒於建安十三年(公元208年)。三國著名醫學家。少時曾在外遊學，鑽研醫術而不求仕途，行醫足跡遍及安徽、山東、河南、江蘇等地。華佗一生行醫各地，聲譽頗著，在醫學上有多方面的成就。
華佗首創用全身麻醉法施行外科手術，被後世尊之為“外科鼻祖”。他不但精通方藥，而且在針術和灸法上的造詣也十分令人欽佩。華佗到處走訪了許多醫生，收集了一些有麻醉作用的藥物，經過多次不同配方的炮製，終於把麻醉藥試製成功，他又把麻醉藥和熱酒配製，使患者服下、失去知覺，再剖開腹腔、割除潰瘍，洗滌腐穢，用桑皮線縫合，塗上神膏，四五日除痛，一月間康復。因此，華佗給它起了個名字——麻沸。
在羅貫中的《三國演義》中，有一段華佗為關羽刮骨療毒的描寫，講的是關羽在襄陽之戰時右臂為魏軍毒箭所中。後來，傷口漸漸腫大，十分疼痛，不能動彈。華佗為關羽剖臂刮骨，去除骨上劇毒，而關羽神色不變，尚在與人下棋。這個故事原本是頌揚關羽之神勇、有毅力、能忍耐，也同時說明了神醫華佗的醫技高明。
有一位極漂亮的姑娘，已經過了結婚的年齡，可是仍沒有嫁人，因為常期以來她的右膝，長了個瘡，不斷往外流濃水。華佗看過後，她父親問女兒的病情，華佗說："派人騎馬，牽著一條栗色的狗跑三十里。回來後，乘狗身子正熱時截下狗的右腳，拄在瘡口上。"不一會兒，有一條紅色的小蛇從瘡口中出來，進到狗的腳中，那姑娘的病就好了(出自《獨異志》)。
