核心功效
抗衰老、補鐵補血、增加免疫力
簡介
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
功效與作用
1、抗衰老，牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰老、防癌具有積極的意義。
2、補鐵補血，牛肉中富含大量的鐵，鐵是造血必需的礦物質。多食用牛肉，有助於缺鐵性貧血的治療，以及達到補血的目的。
3、增加免疫力，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助人們增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
內熱盛者、面板病患者、肝病患者、腎病患者、心臟病者
不宜同食
1、豬肉，從中醫角度來考慮，豬肉酸冷，微寒有滋膩陰寒之性；而牛肉氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，可以補中脾胃，但是兩者又有所牴觸，所以不宜同食。
2、白酒，牛肉和白酒一起食用會讓牙齒髮炎，白酒為大溫、大熱之品，飲白酒吃牛肉對於微熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
食用方法
1、青椒牛肉
牛肉橫紋切絲，加入調料拌勻，下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用；熱油一大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起，青椒絲入滾水約1分鐘撈起；熱油一大匙，將調料拌炒後，加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
2、醬牛肉
將新鮮牛鍵子切大塊，放冷水裡浸泡，換幾次水，把血水充分泡出；用6-8兩料酒、6-8兩醬油、幾片香葉，一包醬肉調料、幾片生薑，再泡一小時以上；最後放大火上燒開，改用小火慢燉，慢慢燉出來的味道更香；燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏，每次取出一塊，切成片直接食用。
