胡蘿蔔的營養價值

食材簡介：

胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，一般呈粗肥狀長圓錐形，顏色以紅色或黃色為主。肉質根莖作食，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

營養功效

胡蘿蔔所含的營養物質非常全面，除了大量的維生素B1、B2、維生素C、以及蛋白質、脂肪、鐵以外，還有一種特別的營養元素——胡蘿蔔素。據研究，每一百克胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素3.62毫克，是所有蔬菜中胡蘿蔔素含量最高的食物。胡蘿蔔素會參與視紫紅質的合成，有補肝明目、治療夜盲症的作用，還能夠防治呼吸道感染等疾病。

除此之外，常吃胡蘿蔔還有如下好處：

1、熱量較低，所含植物纖維，在腸道中易充盈膨脹，可加強腸道的蠕動，利膈寬腸，通便減肥;

2、所含蘿蔔素在體內轉變成維生素A，是骨骼生長髮育的必需物質，因此能促進嬰幼兒生長髮育。

3、胡蘿蔔中的木質素能增強機體免疫力，預防感冒、間接消滅癌細胞;

4、胡蘿蔔還能降壓降脂、減少冠心病等心血管疾病發病機率。

因此，胡蘿蔔素有“小人蔘”之稱。