食材簡介：
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是鴨蛋或雞蛋與鹼發生化學反應後，形成的具有彈性的凝膠體。皮蛋是中國的傳統風味蛋製品，相傳最初於明朝初年在湖南益陽被意外發明。
營養功效：
皮蛋與鴨蛋的營養差不多，但皮蛋含更多礦物質，脂肪和熱量含量較少，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。不僅如此，皮蛋還含蛋白質、葉酸，膽固醇等多種營養元素，有清熱解毒、養心安神的作用。中醫認為，皮蛋味辛、甘，性寒，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
常見做法：
在生活中，皮蛋還有哪些常見的做法呢?
涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋冬瓜湯、雞蛋幹拌皮蛋、薑汁松花蛋等等;
