核心功效
抗腫瘤、抗心肌缺血、促進消化
淡豆豉簡介
淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣鬱，解毒之功效。用於傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。
功效作用
1、抗腫瘤，淡豆豉乙醇提取物（異黃酮）可顯著抑制人乳腺癌細胞（MCF-7）和肝癌細胞株（QSG-7701）的增殖，並隨劑量增加抑制作用增強。
2、抗心肌缺血，淡豆豉提取物可促使一氧化氮（NO）合成與釋放，達到擴張冠狀動脈、保護心肌缺血的作用，其機制可能與抑制脂質過氧化反應，保護內皮依賴性鬆弛因子有關。
3、促進消化，淡豆豉性味苦寒，歸胃、肺經。對於長期積食腹脹、大便不暢以及黃疸等情況，都可適當食用淡豆豉來調理，且效果還不錯。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
胃虛易嘔者慎服，凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者不宜食用。
不宜同食
無特殊同食禁忌。
食用方法
1、淡豆豉燉鴨肉
將鴨肉去白筋洗淨，放入鍋內。加姜、蔥、豆豉、醬油、甜麵醬、黃酒，適量清水。用武火燒沸後轉用文火燉熬至熟，撈出豬心。待鴨肉冷後切成薄片，即可食用。
2、淡豆豉豆腐湯
準備二到四塊豆腐和十五克淡豆豉以及十五克蔥白，把豆腐先入鍋煎到表面發黃，取出以後加淡豆豉再加清水兩碗，一起煎制，煎到水餘一碗時加入蔥白，再煎五分鐘取出就能食用，這種淡豆豉豆腐湯能發汗解表，也能清熱透疹。
