步驟1
準備食材:鵪鶉1千克、鮮蘑50克、冬筍片50克、精鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、黃酒1湯匙、色拉油適量。
步驟2
大蔥切段。
步驟3
薑切片。
步驟4
鮮蘑切片。
步驟5
將鵪鶉剁成3釐米見方的塊。
步驟6
鵪鶉放入沸水中略焯。
步驟7
鵪鶉撈出備用。
步驟8
鍋置火上,加入色拉油加熱。
步驟9
先放入蔥段和薑片,再下鵪鶉塊稍微煸炒。
步驟10
再加入黃酒、醬油、白糖,倒入清水大火煮沸,蓋上蓋後轉小火燜40分鐘。
步驟11
加入筍片、鮮蘑片,翻炒均勻,繼續燜2分鐘。
步驟12
再加入精鹽、味精,大火收汁,即可出鍋裝盤。