步驟1準備食材:雞胸肉300克,乾貝50克,蛋清1個,精鹽2茶匙,紹酒1湯匙,澱粉適量 步驟2將雞胸肉打上十字花刀,再切成長方小塊。 步驟3乾貝用熱水泡2小時以上備用,雞塊加入少許精鹽抓勻。 步驟4準備另一個碗,倒入蛋清、打發後加入澱粉,調成蛋糊漿備用。 步驟5再把雞塊倒入蛋糊漿中,攪拌均勻。 步驟6將雞塊下入沸水中焯燙一下,撈出瀝乾,放入盤中。 步驟7再加入乾貝拌勻,加入適量清水,精鹽、紹酒。 步驟8放入預熱好的蒸鍋中,蒸10分鐘左右即可出鍋。