花甲，這是非常好吃的一種美味了，一般是煮熟了過後，涼拌到吃，擠一點芥末在裡面就更加的美味了，那麼炒花甲為什麼不去殼呢？下面小編帶大家一起來看看吧。
1、賣相好：花甲的殼很大，還沒有煮的時候肉也比較大，但是一煮熟的時候，肉就縮水了，只有一點點大，將殼去掉了，肉太少了，賣相不好看，而且一盤子肉，也很單薄。
2、吃起來更有樂趣：花甲有殼，每次要吃到肉嗎，嘴巴都先要和殼觸在一起，能享受吮吸的快樂，肉是順著自己的吸的方向下來的。
3、防止口味太重：花甲在炒的時候，都是爆炒，要下油鍋，調料放得多，油也放得多，光是肉吃起來就會非常的油膩。而且花甲肉在高溫中，會變得很少，作為海鮮的花甲肉本身就很細嫩，全部都是肉炒出來完全就是乾癟的狀態，影響口感，也不好看。
4、防止肉焦：去除花甲殼炒肉，肉一接觸到高溫就容易焦。連著殼一起炒，還能保持花甲的鮮嫩。
關於炒花甲為什麼不去殼就介紹到這裡了，希望對你有所幫助。
