很多人在夏天愛吃涼皮，但是在外面買的涼皮又怕不衛生，所以部分人選擇自己做涼皮，但是會遇到一些問題，比如自制涼皮總是裂開是怎麼回事呢？
1、麵漿太濃蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是麵漿太。解決方法：要適當稀釋，加點清水即可。
2、涼皮太厚有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了。解決方法：減少麵漿。
3、火候問題還有就是火候的問題，火太小，蒸汽不足。解決方法：適當開大一點火。
4、密封問題涼皮裂可能是你的蓋沒蓋嚴實。解決方法：要密封嚴實，讓蒸汽能充分的上去才行。
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