興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。究竟怎樣燉魚才不易碎呢？
1、燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
2、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。
3、在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。
以上就是關於怎樣燉魚才不易碎的方法介紹了，大家在家裡燉魚的時候，可以試一試這些方法，希望對大家有用。
