步驟1
準備食材:五花肉200克、蓮子100克、小蔥1根、姜1塊、冰糖15克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量。
步驟2
薑切片。
步驟3
蔥切蔥花。
步驟4
五花肉切塊(蓮子提前用水泡發)。
步驟5
鍋中加少許油,將切好的肉塊下鍋,中小火,慢慢煎,定時翻動。
步驟6
直到肥肉部分的顏色變得些許通透,盛出瀝油備用。
步驟7
鍋中加少許油,小火,將冰糖放入,攪拌至冰糖完全融化變醬色,注意火候,一定要中小火,糖炒焦了口感會苦。
步驟8
糖色炒好後,將煎好的五花肉下鍋,快速翻炒至糖色均勻。
步驟9
再倒入老抽,繼續翻炒至肉上色,再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水沒過五花肉。
步驟10
然後放入蓮子,大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。
步驟11
最後大火收汁,撒上蔥花即可。