醃製臘魚是很多人都喜歡吃的傳統水產加工食品，不僅風味獨特，而且耐貯藏。現在很多人都想在家醃臘魚吃，但是不知道醃臘魚的製作方法是什麼，今天小編給大家分享一下醃臘魚的製作方法吧。
1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。
2、10斤以上的草魚、鯇魚都可以，魚大肉質厚好吃，剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的好看。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。
4、拿幾塊乾淨的抹布擦乾淨的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。鹽涼了，可以抹鹽了，先抹魚鱗這面。挨個抹完鹽，依次排在大盆裡，喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西醃，一般醃3天后把上面的放下面，下面的放上面在醃2天就可以掛起來晾了。
5、全部抹完就把魚放入一個乾淨的容器陶缸最好，我家裡沒有就只能這樣啦醃製起來一個星期以後翻一個面，再醃製一個星期就差不多了，在天氣好的時候拿出去晒天陽晒3天就差不多了可以吃了。
以上就是醃臘魚的製作方法，從以上文章我們就可以瞭解到，製作醃臘魚並不難，只要根據以上方法就可以輕易製作出封風味獨特的醃臘魚了。
