揚州美食主要有揚州炒飯、揚州灌湯包、大煮乾絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓。
揚州炒飯
揚州炒飯也被大家叫做揚州蛋炒飯，這道美食歷史悠久，是揚州最具有名氣的美味之一。揚州炒飯融入了淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，源汁源味”的特色，製作簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。
揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的點心之一，揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，醇香可口。可見灌湯包在揚州是多受歡迎，灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
大煮乾絲
大煮乾絲是到揚州遊玩一定要吃的，大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道清爽又有營養的佳餚，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這道菜製作講究，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃。
獅子頭
揚州菜中最著名的要數獅子頭了，湯比較有油，獅子頭卻口感鬆軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的。
千層油糕
千層油糕是揚州的名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。這是一種菱形塊，芙蓉色，半透明的糕點，層次分明，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年曆史，揚州名廚創於光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝並加以改進，採用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面擀制分層均勻，避免過量糧油。
三丁包子
三丁包子是揚州點心，包子皮吸收了了餡心的滷汁，鬆軟鮮美，餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂“三丁”，是以雞丁、肉丁、筍丁製成，三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字號富春、冶春茶社品嚐。
黃橋燒餅
黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內厚實多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
揚州醬菜
揚州醬菜是有名的揚州特色小吃，揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜，揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿蔔頭、嫩生薑、什錦菜等數十個品種。現在在超市中都能買到。
翡翠燒賣
翡翠燒賣是揚州名點，由揚州市富春茶社創始人陳步雲首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點是揚州點心雙絕之一，翡翠燒賣皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
