在中國的餐桌上粗糧一直是必不可缺的一部分，人們最熟知的無外乎是玉米了，其實人們喜歡把玉米做成玉米澱粉食用。有的時候有些人習慣叫它粟粉，那麼粟米粉是什麼粉？
1、粟米粉來源於義大利，屬於玉米食品，常在西餐專賣店銷售，玉米澱粉分為精緻以及普通玉米粉兩種，前者又被稱之為鷹慄粉，常用於炒菜，而後者普通玉米粉常用於窩窩頭、玉米麵條等。粟米粉能夠熱吃，也能夠冷吃，一般粟米粉的食用方法就是將加熱的牛奶倒入粟米粉裡面攪拌均勻，再放入少許鹽，撒些白胡椒粉攪拌均勻即可食用。
2、其實粟米粉和玉米澱粉是一樣的，一般來說，玉米澱粉又被稱為玉米粉、粟米粉、粟粉、生粉，還有一些地區叫它豆粉。粟粉和玉米澱粉都可以在做飯的時候作為增稠劑來使用，目的是未來幫助食材的質地更加軟、滑。
3、在製作糕點的時候或者混合麵糊的時侯又或者是在麵粉中加入適量的玉米澱粉。此外，按一定比例在麵筋粉中混合一些玉米澱粉可以作為蛋糕粉的替代，這樣就降低了麵粉的筋度，從而使蛋糕更加鬆軟。
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