義大利地處南歐的亞平寧半島上，優越的地理條件使義大利的農業和食品工業都很發達，其中以麵條、乳酪、色拉米肉腸著稱於世。那麼義大利菜有什麼特點呢？
1、注重傳統菜餚。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多，義大利廚師也喜歡炫耀自己的傳統菜點。
2、突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。
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3、物品種豐富。相傳，13世紀義大利旅行家馬可波羅把我國的麵條傳到義大利，目前義大利麵食已聞名世界，僅麵條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。
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