步驟1所需食材:雞蛋4個,青線椒4根,豆豉15克,大蒜3瓣,澱粉15克。所需調料:鹽1茶匙,生抽3湯匙,精1茶匙。 步驟2雞蛋熱水煮熟。 步驟3青線椒切圈。 步驟4蒜切片。 步驟5刀尖抹水,雞蛋切銅錢厚度的片狀,雞蛋兩面裹上澱粉。 步驟6熱鍋起油,放入雞蛋,煎至兩面金黃,夾出備用。 步驟7鍋中留底油,倒蒜片,辣椒圈,豆豉爆香。 步驟8倒入雞蛋,調入生抽、鹽,雞精,翻炒一會兒即可出鍋裝盤。