澱粉其實就是植物體內貯存的營養成分，主要貯存在植物的種子與塊莖內，玉米，土豆，紅薯，菱角，荸薺等食物都很有大量的澱粉，那麼澱粉有什麼選購技巧呢？
1、顏色與光澤：澱粉的色澤與澱粉的含雜量有關。品質優良的澱粉色澤潔白，有一定光澤;品質差的澱粉呈黃白或灰白色，並缺乏光澤。
2、氣味：品質優良的澱粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、黴味及其他不良氣味。
3、幹度：澱粉應該乾燥，手攥不應成團，有較好的分散性。
4、斑點：澱粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明澱粉的純淨程度和品質的好壞。
以上就是關於澱粉選購的技巧，希望對大家有所幫助。
