步驟1準備食材:魚頭600克、小蔥10克、剁椒200克、油適量、蒸魚豉油1勺、蒜3瓣、姜1塊、料酒1勺、鹽1勺。 步驟2蔥切末。 步驟3蒜切末。 步驟4姜切末。 步驟5將魚頭切成兩半,下巴相連不斷開,打上花刀。 步驟6淋入料酒塗抹均勻,然後撒上鹽醃製10分鐘。 步驟7將剁椒覆蓋在魚頭上、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上。 步驟8淋上蒸魚豉油,上鍋蒸10分鐘。 步驟9關火燜2分鐘。 步驟10將燒熟的油淋在魚頭上。 步驟11撒上蔥花完成。