中國地大物博，人口眾多，不同的地區和民族都衍生和傳承了許多特色的文化。其中飲食文化更是千古流傳。墨魚燉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜或粵菜。那麼墨魚燉雞的做法是什麼呢？
1、雞切大塊，墨魚乾、乾貝洗淨，生薑切塊、拍扁，備用。
2、準備一鍋溫水，將雞塊放入。大火燒開後立即關火，將雞塊沖洗乾淨。這個步驟是去血沫，燉出的湯才清亮。
3、沖洗乾淨的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除乾淨了。
4、將雞塊、墨魚乾、乾貝、姜塊全部放入砂鍋，加水。水面比原料略高一些即可。我用的是電動砂鍋，使用自動檔，5個小時以後湯就燉好了。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開，然後文火慢燉4個小時左右。
5、燉好之後放少許蔥花就可以食用了～墨魚乾和乾貝本身有鹹味，建議品嚐之後再決定是否放鹽。味精什麼的千萬別放了，因為湯本身足夠鮮美了。
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