南京特色菜主要有南京鹽水鴨、鴨血粉絲湯、盱眙小龍蝦、清燉雞孚、松鼠桂魚、桂花蜜汁藕、鳳尾蝦、金陵丸子、蛋燒麥和美人肝。
南京鹽水鴨
南京市跨江而居，鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗，生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。在製作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法。
盱眙小龍蝦
盱眙小龍蝦產自江蘇省淮安市盱眙縣泗州城，含有豐富的營養成分。春季正是盱眙小龍蝦上市的季節，顏色鮮紅，個頭很大，肉白且緊實。龍蝦從選池、消毒、栽種水草、施肥、放養、飼料和捕撈，都經過嚴密的管理和操作，保證產出的龍蝦質量上乘。再配以多種方式燒製出來，口感細膩，鮮嫩入味，別具特色。
清燉雞孚
清燉雞孚是江蘇南京地區膾炙人口的地方傳統名餚，屬於蘇菜金陵菜。此菜採用傳統的清燉方法烹製而成，湯汁清澄、醇厚，入口酥爛，味美可口。己故著名學者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必備之。
松鼠桂魚
松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
桂花蜜汁藕
桂花蜜汁藕又名桂花糯米藕，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。並和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
鳳尾蝦
鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝並稱為“京蘇菜四大名菜”，主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。
金陵丸子
金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
蛋燒麥
蛋燒麥屬於蘇菜系，也屬於金陵菜，用蝦仁、雞蛋、小白菜1這些材料做成，此菜色彩悅目，鮮嫩味美，是南京清真傳統菜，很多人喜歡吃。
美人肝
美人肝也稱為葫蘆美人肝、鴨胰爆雞脯，創制於20世紀20年代，是江蘇南京的特色名菜。美人肝通常由鴨胰配上雞脯，用鴨油爆炒而成。成菜後，色澤乳白，光潤鮮嫩，味美爽口。美人肝做法繁複，成菜後，色澤白中透紅、燦若桃花，口感鮮脆、食不留渣。
