步驟1準備食材:雞200克、料酒1茶匙、姜1塊、生抽1茶匙、鹽1茶匙、小米椒5克、小蔥1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、 步驟2雞肉洗淨。 步驟3薑切片。 步驟4小蔥切蔥花。 步驟5小米椒切圈。 步驟6首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒麵、蔥花、醋攪拌均勻備用。 步驟7然後起鍋燒水,水開加入姜、料酒煮開,加入雞肉、鹽煮開轉小火燜煮30分鐘。 步驟8接著將雞撈出放入冰水裡浸泡至冷卻,再切塊擺盤。 步驟9最後擺上醬汁即可。