步驟1食材:小龍蝦500克、鹹蛋黃6個、小蔥1根、西藍花100克。調味料:食用油20克、料酒1克。 步驟2鹹蛋黃中加入料酒,蒸鍋中放水煮沸,放入鹹蛋黃隔水蒸10分鐘,取出,壓成泥。 步驟3小蔥切蔥花。 步驟4西藍花掰成小朵,放入沸水鍋中焯燙1分鐘,撈出備用。 步驟5炒鍋中油溫7成熱時,下入小龍蝦炸3分鐘,撈出備用。 步驟6鍋中留底油,下入鹹蛋黃炒香,放入小龍蝦炒勻。 步驟7盛入小龍蝦,盤中放入西藍花擺盤,撒上蔥花即可。