現在許多人都會選擇自己在家烤一些小餅乾，但對於烘焙新手來說烤餅乾的火候是十分重要的，那麼自己烤餅乾注意事項有哪些呢
1、很多餅乾烘烤後體積都會膨大，所以，在烤盤中碼放時注意餅乾之間要留一些空隙，以免烤完後相互粘連影響外觀。
2、在餅乾的製作中，儘量做到每塊餅乾的薄厚、大小均勻。這樣在烘烤時，才不會有的煳了，有的還沒上一點顏色。
3、烤箱在烘烤之前，要提前將溫度旋鈕調至需要的溫度。烤箱預熱，可使餅乾胚子迅速定型，並保持較好的口感。
4、完全冷卻後應儘快裝入保鮮盒中，因為餅乾會吸收溼氣而變軟，室溫下可以儲存10天-12天。如果有回軟的現象，可以用低溫（150度）烘烤幾分鍾，就會恢復塬有的口感。也可以放入冰箱冷凍室冷凍幾小時，也可以恢復口感。
5、當所有的粉類全部過篩到黃油煳中以後，用橡皮刮刀要以不規則的方向來切拌、翻拌麵煳，或是從下往上翻拌的形式。不要畫圈攪拌，以免產生過多的麵筋。
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