步驟1
準備食材:鯽魚200克、基圍蝦50克、姜1塊、蒜3瓣、老抽1茶匙、、青椒5克、紅椒5克、八角5克、小蔥1根。
步驟2
鯽魚洗淨改花刀。
步驟3
基圍蝦剪去蝦鬚,挑出蝦線。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
紅椒切絲。
步驟7
青椒切絲。
步驟8
小蔥切蔥花。
步驟9
首先起鍋倒油,油溫6成熱,放入基圍蝦炸至金黃撈出備用。
步驟10
然後另起鍋倒油,油溫6成熱,放少許鹽,下入鯽魚,將鯽魚煎至兩面微黃,再加入料酒、白糖、老抽、生抽、八角、姜、蒜、青紅椒,再加適量清水大火煮沸。
步驟11
接著放入基圍蝦、鹽、雞精拌勻,燜煮8分鐘。
步驟12
最後盛入盤中,撒上蔥花即可。