步骤1食材:茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克。调味料:食用油20克、豆瓣酱3克、生抽2克、蚝油2克、盐1克。 步骤2上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。 步骤3茄子去皮,切长条。 步骤4大蒜切末。 步骤5姜切末。 步骤6小葱切葱花。 步骤7炒锅中油温5成热时,下入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味,放入茄子炒至变软,放入生抽、蚝油、盐,炒匀,焖煮3分钟,倒入水淀粉勾芡。 步骤8盛入盘中,撒上葱花,放入上海青摆盘装饰即可。