步骤1准备食材:鲇鱼1条、酸菜100克、水发笋25克、蒜苔25克、葱段5克、姜片5克、精盐1匙、胡椒粉1匙、鸡精1匙、高汤适量、色拉油适量。 步骤2首先把葱切段。 步骤3姜切片。 步骤4将鲇鱼清洗整理干净,切成大块。 步骤5冬笋切丝。 步骤6酸菜切末。 步骤7蒜苔切斜刀待用。 步骤8炒锅上火,加入油,放入葱段,姜片爆香,再倒入酸菜略炒。 步骤9加入高汤烧开,再放入冬笋丝、鲇鱼块、蒜苔略煮。 步骤10再加入精盐、胡椒粉、鸡精炖煮5分钟,即可出锅装碗。