相關酸菜的科普知識

酸菜是鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。酸菜主要存在於中國東北地區...

酸菜是一種風味美食，它最初被製作出來只是為了延長食物的保質期，沒想到後來成為了一道獨特的佳餚。現在市面上酸菜幾乎都含有添加劑，還不如我們自己在家動手做出來的健康。那麼怎麼泡酸菜呢？1、先將芥菜洗淨掛在陽台上晾...

今天給大家來一道簡簡單單的美味佳餚——炒酸菜。沒錯，你沒有看錯，啥配菜都沒有，就只有酸菜。酸爽清脆，特別下飯，但是注意哦，酸菜不能多吃哦，也不能經常吃哦！那麼酸菜怎麼炒好吃呢？1、將酸菜洗淨切段，肥肉洗淨切片（值得注意的是，...

在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季都有醃製酸菜的風俗，那麼，如何醃製酸菜呢？下面一起來看看吧！1、先選擇新鮮飽滿的白菜，再將白菜放到太陽下曬兩三天，曬到白菜變焉。2、把醃缸洗淨，再一層白菜碼一層...

想要醃製一缸好的酸菜，也是需要講究方式方法的，有的人醃製出來的酸菜好，而有的醃製打開發現已經腐爛變質。那麼酸菜怎麼醃製不會腐爛呢？1、菜品要選好：一般醃製酸菜選的是大白菜，芥菜或者是大頭菜，不管選擇哪個菜的品種，首先...

酸菜羅非魚就是有酸菜和羅非魚製作而成的美食，酸菜羅非魚口感酸辣開胃，而且做法也是非常的簡單，那麼對於不知情的網友們，下面我們一起來了解一下吧，看看是如何製作的。1、處理好魚肉，用鹽，料酒，胡椒粉，姜醃製備用。2、鍋裏倒油...

步驟1主料：酸菜30克、土豆200克。輔料：姜1塊、蒜3瓣、小葱1根、生抽3克、鹽1克、雞精1克、食用油適量。步驟2酸菜擠幹水分切末。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5葱切葱花。步驟6土豆去皮洗淨切片。步驟7鍋中放入適量油...

食材：酸菜200克里脊肉200克姜1塊蒜2瓣雞蛋清1個料酒1勺澱粉1勺步驟：1.裏脊肉切片，改刀切絲，加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個，澱粉1勺拌勻後醃製15分鐘。酸菜洗淨後切碎。姜1塊切末，蒜2瓣切末。2.鍋中放入適量油，油温燒至7成...

步驟1準備食材：白菜200克、鹽2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步驟2白菜去根切段。步驟3首先在容器中放入白菜，再放入鹽、生抽、醋抓拌均勻，醃製1小時。步驟4然後將醃製好的白菜擠幹水分步驟5最後放入瓶子中密封15天即可。...

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等。那麼酸菜的選購要點是什麼呢？1、看顏色：優質酸菜顏色自然，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨...

紙包魚其實是烤魚的一種，相較於傳統的烤魚，紙包魚更加的健康環保，而且口味也比較多。現在很多朋友都喜歡吃紙包魚，其中最受歡迎的就是酸菜紙包魚了。在家自己動手做酸菜紙包魚的話，該怎麼做呢？今天給你帶來酸菜紙包魚做法。...

步驟1準備食材：酸菜100克、豬肉100克、餃子皮100克、雞蛋1個、姜1塊、小葱1根。步驟2酸菜洗淨切碎。步驟3豬肉剁成泥。步驟4姜切末。步驟5小葱切葱花。步驟6首先碗中倒入豬肉泥、醬油、姜，再倒入一個雞蛋，攪拌均勻至上勁...

“翠花兒上酸菜”是出自東北人的語言梗，其也是歌手雪村創作《東北人都是活雷鋒》的歌詞。東北人多年的習慣就是吃酸菜，到了冬天，在東北，幾乎家家的飯桌上都有一道菜，就是酸菜。而翠花又代表着美麗的東北姑娘。不同場合説這...

酸菜，還是很好吃的，就是不能多吃，太鹹了。雖然有缺點，但這也是阻擋不住人們對它的喜愛的。酸菜如果自己泡的話，感覺還挺麻煩的，就會去超市裏面買。那麼成包的酸菜用不用洗呢？1、成包的酸菜要洗。2、超市裏面的酸菜是包裝好的...

醃酸菜雖然説看起來很簡單，但裏面也是有很多學問的，從容器到醃製的細節都要十分注意，這樣才能醃出好吃的酸菜，那麼醃酸菜一般用什麼容器裝比較好呢？1、裝酸菜的容器最好選擇罈子，也就是陶瓷的，不要選擇鋁製容器，因為在醃製的...

步驟1食材：甜椒2個、酸菜30克、幹辣椒3個、蒜2瓣、姜1克、小葱3根調味料：食用油5克、鹽1克、雞精1克、花椒1克步驟2甜椒去蒂，切塊。步驟3酸菜切絲。步驟4幹辣椒切段。步驟5蒜切末。步驟6姜切末。步驟7小葱切段。步驟8熱...

東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色。那麼東北酸菜哪個牌子好吃呢？1、六必居：北京六必居食品有限公司，六必居，知名醬菜品牌，中華老字號，以農產品大豆、小麥及各類蔬菜為主要加工原...

步驟1準備食材：甜椒100克、酸菜120克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、油適量。步驟2蒜切末。步驟3甜椒切小塊。步驟4酸菜切段。步驟5鍋裏放油燒熱，下入蒜爆香。步驟6再下入甜椒塊煸炒。步驟7加適量的鹽、把甜...

到冬天，家家户户都會醃製酸菜，尤其是在東北地區醃上一缸菜，能夠吃上一整個冬天。其實醃酸菜的時候，也要注意方式方法，否則醃製出來的酸菜不好吃，而且保質期不長。那麼醃酸菜的注意事項有哪些呢？1、菜要清洗乾淨：醃製酸菜的菜...

步驟1食材：烏魚片500克，酸菜100克，雞蛋1個，姜3克，蒜3瓣，小葱1根。調味料：食用油8克，白醋2克，雞精2克，胡椒粉2克，枸杞1克，料酒2克，澱粉3克。步驟2酸菜切碎。步驟3薑切片。步驟4蒜對半切開。步驟5小葱切葱花。步驟6碗中放入烏魚片，加...

酸菜，喜歡吃的朋友相信不少，而酸菜放久了表面可能會長一層白色的像膜一樣的東西，很多人對這種物質可能並不瞭解。那麼酸菜出現白膜怎麼處理呢？1、加鹽保存。酸菜出現白膜可能是因為酸菜壇內的鹽度不夠，黴菌滋生形成白膜，此...

在中國古代物資還是很貧乏的時候，勞動人民就用他們的智慧創造出了很多物品度過那些艱難的歲月。在食物方面，他們發明了很多佐料和配菜。其中最受歡迎的下飯神器就是泡菜和酸菜，那麼酸菜和泡菜有什麼區別呢？1、原材料不同...

步驟1準備食材：兔肉200克、酸菜50克、蒜3瓣、姜1塊、紅椒1個、豆粉1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、油適量步驟2酸菜切末。步驟3紅辣椒切粒。步驟4蒜切片。步驟5薑切片。步驟6兔肉里加入豆粉、料酒拌勻。步驟7...

燜面是我國中部和北部地區傳統的麪食小吃，燜面相較於其他的麪食來講，更加有營養，而且口感更好，現在燜面的種類有很多，酸菜燜面就是其中的一種，那麼酸菜燜面的做法是什麼呢？下面小編來説一下酸菜燜面的做法。1、把面和好之後，...

步驟1食材：豌豆尖400克、雲南酸菜20克、蒜2瓣、姜1克、幹辣椒3個。調味料：食用油5克。步驟2蒜切片。步驟3姜切絲。步驟4幹辣椒切段。步驟5豌豆尖洗淨、瀝乾。步驟6熱鍋倒油、油温5成熱時、下姜、蒜、幹辣椒、雲南酸菜、...