白肉是指哪些肉類 白肉指的是什麼

白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉等。白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物或雙殼類動物等。

雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。

在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”，以達到健康與口味兩相宜的目的。