步驟1準備食材:蕨菜500克、小葱2根、姜2片、幹辣椒3個、腐乳1塊、腐乳汁1勺、食用油10克、鹽1克。 步驟2鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。 步驟3蕨菜瀝乾水分、切成段。 步驟4小葱切段。 步驟5幹辣椒切小段。 步驟6腐乳與腐乳汁壓碎。 步驟7熱鍋倒油、油温5成熱、加入幹辣椒、薑片、爆香,倒入腐乳汁、下蕨菜、大火爆炒2分鐘,接着加入鹽炒勻。 步驟8起鍋前放入葱段、即可。