步驟1食材:鵪鶉蛋500克、八角1個、花椒2克、香葉2片、幹辣椒3個、老抽3克、鹽3克。 步驟2鍋中放水煮沸,放入鵪鶉蛋煮10分鐘,撈出,將殼敲碎。 步驟3鍋中放入適量清水煮沸,放入八角、花椒、香葉、幹辣椒、老抽、鹽,水沸後繼續煮2分鐘,關火燜5分鐘。 步驟4將鵪鶉蛋放入滷水中,煮沸後繼續加熱2分鐘。 步驟5浸泡12小時入味即可。