發麪是指麪粉在一定温度和濕度的條件下讓酵母充分繁殖產氣使麪糰迅速膨脹起來。在製作麪包或者饅頭等糕點的時候一般都需要經過發麪這一步驟，那麼酸奶機可以用來發面嗎？
1、發酵的最佳環境温度在30-35度之間為宜，麪糰在這個温度下，2～3小時便可發酵成功，而酸奶機的温度正好在35-45度之間，因此用酸奶機來發面是非常合適的。
2、尤其是在冬天這種温度比較低的情況下，麪糰會發不好或者要等比較長的一段時間。
3、不如把往酸奶機里加點水，再把裝有面團的面盆放到酸奶機上，發麪的時間就會大大縮短啦。
發麪注意事項：酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪，發麪環境温度要25°以上，1個半小時就發起來了，發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸，蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
