步驟1
準備食材:鮮紅辣椒200克,鮮綠辣椒100克,油適量,高度白酒1茶匙,花椒10克,八角2個,姜1塊,葱10克,蒜30克。
步驟2
蒜切末。
步驟3
姜切末。
步驟4
葱切葱花。
步驟5
紅辣椒剁碎。
步驟6
綠辣椒剁碎。
步驟7
碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻。
步驟8
再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。
步驟9
鍋中燒油,稍多點,放入八角、花椒、葱花爆香。
步驟10
再分次倒入辣椒碎翻炒均勻,讓每一處的辣椒都能充分吸收到油的熱情。
步驟11
待辣椒醬涼至常温後,裝入容器中密封(放冰箱冷藏3天食用更佳)。