爲什麼糉子裏面的米不熟糉子煮過後米不熟的原因

煮過的糉子之所以米沒熟，是因爲糯米沒有提前浸泡一夜或者包的糉子太鬆散。用來包糉子的糯米一定要放進可以完全淹沒糯米的水裏浸泡一夜以上，這樣包出來的糉子才更加黏稠，且可以縮短煮糉子的時間；而糉子包得過於鬆軟，也會出現米不熟的情況。

爲什麼糉子裏面的米不熟

包糉子是端午節的一種傳統風俗，首先要準備好糉子葉，用在包糉子上就被稱爲糉葉。其次則是準備糉子裏面的餡料，將餡料置於糉葉中，再用線包起來，糉子則包好了。糉子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高；糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化;而一旦冷卻，澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。