山西省地勢呈東北斜向西南的平行四邊形，是典型的爲黃土覆蓋的山地高原，地勢東北高西南低，那麼山西特色小吃有哪些？
1、山西特色小吃，山西面食，刀削麪、拉麪、刀撥面、擀麪、剔尖、貓耳朵、餄餎等各種麪食，“山西面食館”具有山西特色而吸引着中外遊人。
2、名吃中華，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，爲醫用食品，對人體有着滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，爲湯狀食品。
3、在一碗湯糊裏，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
4、太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨特的清真風味，譽滿幷州，聞名全國。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
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