步驟1鴨掌800克、蒜3瓣、辣椒粉20克、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、蠔油1勺、油適量。 步驟2大蒜切末,將鴨掌放入高壓鍋中,加入清水。 步驟3加鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、蠔油1勺,再加入清水淹沒,高壓鍋壓8到10分鐘。 步驟4熱鍋下油,加入料酒1勺、蒜末炒香,再倒入辣椒粉激發出香氣。 步驟5加入鴨掌,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。